穿过临平产业园区整齐的标准化厂房，机械臂有序起落、智能仓储系统自动分拣，与传统厨电车间嘈杂的流水线不同，老板电器（002508）智能制造未来工厂内，数据流贯穿研发、生产、用户服务全链路。近日，老板电器召集AI烹饪科技体验日活动，向市场展示首个烹饪垂直大模型“食神”落地实景，企业高级副总裁周海昕博士、数字厨电研究院食神开发运营部部长潘黄斌，向到场人员解码了厨电龙头依靠AI技术突围存量市场、重构行业竞争格局的底层逻辑。
伴随地产行业进入存量发展期，厨电行业增长持续承压，精装修渠道需求收缩成为全行业共同难题。在此背景下，头部企业分化出两条截然不同的赛道路线：海尔、美的等综合家电巨头横向布局食材储存、烹饪、清洁全链路生态；老板电器则选择纵向深耕烹饪核心场景，正在以自研食神大模型、海量烹饪数据库、软硬件一体化闭环构筑差异化壁垒，走出一条垂直赛道专业化发展路径。在老板电器全球烹饪艺术中心展厅内，老板i系列AI数字厨电整齐陈列，据企业披露数据，2025年公司AI数字厨电同比增速36%，已成为对冲地产周期波动的核心抓手。
数据资产构建核心壁垒，软硬件闭环形成不可复制优势
在具身智能实验室里，工作人员正在对一道道家常菜的烹饪流程进行数据采集，这是食神大模型持续进化的“燃料”。周海昕博士向在场人员介绍，烹饪地域差异极强，川湘嗜辣、江浙清淡、北方重面食，县域、村镇特色民间菜谱更是海量分散，传统标准化家电难以适配千人千面的饮食需求，食神大模型想变得越来越聪明，必须不停地采集各种数据来训练它，让它依靠长期记忆+短期上下文记忆双机制，实现个性化精准服务。
用户登录食神APP后，系统长期留存地域、年龄、饮食忌口、体检健康数据，若用户标注尿酸偏高，模型自动过滤高嘌呤菜谱；短期上下文记忆则根据连续与AI对话理解，无需重复说明需求。为补齐下沉区域特色菜系数据短板，企业除了搜集公共领域的数据外，还联动全国分公司举办线下烹饪沙龙，收集民间特色菜式，持续扩充数据库。工作人员现场演示，随机输入两种非常规搭配食材，食神能数秒内生成适配本地口味的全新菜谱，同时同步输出灶具火力、时长精准参数，直接下发至厨电设备执行，区别于市面上仅提供静态文字菜谱的通用AI工具。
数据迭代背后，信息安全与隐私合规是绕不开的核心命题。据公司介绍，老板电器手握十余张烹饪领域数据知识产权证书，拿下浙江省首份可交易烹饪数据知识产权凭证，同时入选全国仅15席的工业高质量数据集先行先试试点企业。所有用户数据全部脱敏处理，通过国家数据局可信数据空间完成合规流转交易，完成网信、算法、模型三重官方备案，定期接受监管抽检，形成完整隐私保护体系。
“算力的上限是电力，模型智能的上限是数据。”周海昕博士表示，十年前企业便全面布局IoT厨电设备，数十年积累烹饪实验数据、亿万级用户交互数据，公共烹饪数据源已基本全覆盖。这些沉淀的数据资产复制成本极高，构成食神难以被模仿的护城河。潘黄斌补充，市场竞品可采购标准化静态菜谱库，但无法复刻“多模态感知设备—大模型智能决策—厨电硬件执行—用户反馈迭代”完整闭环。用户烹饪后反馈菜品老嫩、咸淡，数据实时回流模型，自动修正蒸烤、灶具烹饪曲线，这套动态自适应体系，是单纯外购算法无法实现的核心优势。
全链路厨电协同落地，具身智能分步落地守住烹饪人文属性
走进AI烹饪体验区，烟灶联动自动启停、蒸烤箱同步参数、多台厨电云端本地双向同步，整套设备无需人工手动调节，实现自主协同运行。现场人员随机体验了AI烹饪眼镜，发现它可以实时识别台面上的食材，会根据食材自动匹配适配菜谱，分步推送操作指引，烹饪完成后用户提交口感反馈，这套系统还可同步更新个人饮食偏好，形成全流程闭环体验。
针对行业火热的具身智能赛道，企业制定5—10年长周期分阶段落地路线，摒弃一步到位的激进思路。周海昕博士解释，家庭厨房空间杂乱、厨具易碎、摆放无统一标准，通用家用烹饪机器人短期难以商用落地。短期过渡方案聚焦单一痛点场景，研发适配现有洗碗机、灶具的辅助机器人，负责餐后收拾餐具、倾倒厨余、启动清洗设备；中长期再逐步拓展多场景家务功能，而全场景通用家务机器人需要十年以上技术积累。
采访中两位负责人反复强调：AI是工具而非替代者，企业拒绝将厨房变为“居家外卖”，核心目标是降低烹饪门槛、解放重复劳动，保留烹饪自带的情感与烟火气。针对商用赛道，公司战略投资优特智厨布局商用炒菜机器人，民用、商用产品形态完全独立，但底层菜谱、AI管理数据互通，双向技术赋能，开辟第二增长空间。
突破地产周期桎梏，AI厨电打开全新增长曲线
传统厨电业绩高度绑定新房交付，存量市场换新、产品升级成为行业结构性机会。面对精装修渠道下滑，老板电器采取双线突围策略：其一，深耕存量换新市场，工程渠道放弃低端走量产品，转向高端AI数字厨电，依靠单品溢价对冲销量下滑；其二，以AI机器人化产品打造独立于地产周期的全新增长曲线，无论是否装修新房，具备实用价值的智能厨电均可创造新增需求。
针对市场关心的AI产品溢价问题，行业普遍AI功能溢价30%—50%，而老板电器主动控制价差。周海昕博士解释，食神大模型软件自研完成，边际增量成本低，降低用户尝鲜门槛；用户付出的溢价，将转化为全周期使用价值：零基础稳定复刻大师菜品、慢病人群个性化膳食管理、设备自动优化烹饪参数、月度健康配餐规划，长期使用可覆盖溢价成本。
渠道层面，当前AI数字厨电仍沿用传统经销商体系，与普通厨电同场景陈列销售，适配现阶段消费者认知水平。企业预判，若AI产品技术体验突破临界点，未来或将催生全新商业模式，不排除推动经销商转型服务商，布局新的销售渠道，但暂无明确落地时间表。
差异化赛道博弈，开放生态构建行业共赢新格局
当前厨电AI赛道呈现两种路线正面竞争：综合家电企业全品类扩张，老板电器专注烹饪垂直赛道深耕。潘黄斌判断，全品类巨头自研垂直烹饪模型投入高、回报有限，多家平台、终端厂商已开启洽谈，计划接入食神大模型，形成技术输出、生态合作的双赢模式。
潘黄斌表示，企业不计划自建封闭生态，而是输出自研食神智能体，嵌入第三方家电、家居平台，借助合作生态扩大模型覆盖范围。通用大模型仅作为对话闲聊底层基座，食材识别、营养测算、设备联动、动态菜谱生成等核心功能均为自研体系，有效规避行业同质化竞争。
产品迭代节奏方面，企业采用分层OTA更新机制：食神大模型每两至三个月完成一轮版本升级；食神APP每月推送轻量化新功能；硬件设备OTA因安全测试标准严苛，更新周期更长，下半年有多模态视觉、健康膳食联动等新功能规划。在健康赛道，食神已实现体检报告识别、AI脉谱仪联动，生成周度、月度慢病食疗方案，贴合健康中国饮食干预需求；长期将探索与社区养老、基层公共卫生场景联动落地。从传统烟灶制造商到AI烹饪科技引领者，老板电器的转型缩影折射整个厨电行业的范式迁移。房地产红利褪去后，硬件价格战空间收窄，数据、算法、垂直场景服务成为新的竞争核心。不同于家电巨头横向铺陈全产业链，垂直深耕烹饪赛道、以数据闭环构筑技术壁垒，是专业厨电龙头突围的可行路径。
但AI厨电赛道仍存多重待解难题：厨房复杂环境下多模态识别稳定性、具身智能商用落地成本、用户付费软件服务意愿、数据商业化可持续模式，均需要长期投入验证。未来5年，能否持续打通“数据—模型—硬件—用户”正向循环，平衡技术研发投入与终端消费接受度，决定企业能否真正跳出地产周期束缚，挖掘出万亿厨房消费市场全新增量。（厉平）
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